I morse vaknade jag upp hos en underbar vän i Kävlinge och blev där bjuden på frukost. I nästan 99 % av fallen äter jag gröt till frukost, men i morse blev det variation, att variera sig är väldigt bra och tyvärr blir det inte så ofta att jag gör just det. Dock i morse blev det då fil och keso-macka (en mycket bra frukost) och just för att jag inte åt min gröt så kände jag suget efter den nu vid lunchtid. Dagens lunch helt enkelt:

1 dl havregryn

1 dl mjölk

1 dl vatten

linfrön

1 tsk vaniljsocker

1 saftigt päron

2 torkade aprikoser

mjölk att ha på

Blanda grynen och 2 dl vätska med linfrön och vaniljsockret. Låt det koka tills gröten har din önskade konsistens (2-4 min). Skär päronet i mindre bitar och ha på dessa när gröten väl ligger upphälld i en tallrik. Klipp aprikoserna över och tillsätt lite extra mjölk om så önskas.

Jag äter denna tillsammans med en ostmacka eller ett knäckebröd med keso och skinka!

Tänkte att jag dessutom kunde slå två flugor i en smäll och tipsa om gårdagens lunch också, lättlagad men ack så mumsig. Tonfisksallad, stekt ägg och soltorkade tomater.

Tonfisk (i burk, liggandes i vatten)

Ägg

Soltorkade tomater

Blandad sallad (isberg, ruccola)

Gurka

Paprika

Morot

Äpple

Och annat som du kommer på

Skär grönsakerna och frukten så som du vill ha det. Blanda tillsammans med salladen. Stek ägget och lägg det delvis på mackan som du lagt brevid. Häll av vattnet från tonfisken och sprid ut den på salladen. Lägg ut tomaterna lite här och var. Avsluta med lite extra olivolja. Njut!